[うどん]讃岐うどんの本場の人が「どん兵衛」を本気で作ってみた!!

どん兵衛を本気で茹でる!

茹でるときに注意したいのは大きな鍋で茹でること。どん兵衛一食に対し、不必要に大きな鍋で茹でてみました。水はもちろんミネラルウォーター。

ゴージャス感が漂いますねー。どん兵衛の作り方には「500ml」と書いていますが、実に10倍の5リットルは入っているでしょう。水がもったいないです（笑）。

湯で時間には注意が必要です。なんと言っても、讃岐うどんと言えばコシが命。ルフィーにとっては肉、ドカベンの岩鬼にとってはあの葉っぱほどの重要度です。

包装には湯で時間は5分と記載されていますが、ここは疑ってみましょう。4分でいいのではないか?と。というわけで、4分経ったあたりから、麺の具合をちょくちょくチェックしてみます。

……日清さん、疑ってすみません。結局4分ではちょっと硬いみたいでした。麺が硬いというか芯が残っている感じです。やっぱり記載していた5分ぐらいでちょうど良い感じでした。

どん兵衛を本気で水で洗う

そして、ここが重要です。茹で上がった麺をザルに入れて、水を捨てましょう。おお……結構油ギッシュですね。

本来、うどんの麺には油なんて付いていないので、しっかりと洗い流しましょう。5回洗い流しました。ちなみに洗った水もミネラルウォーター。

麺を冷水で何度も冷やし、綺麗に洗った手で揉みほぐしてみました。氷も入れたれ!! 冷たい水で冷やしてやると麺が引き締まります。

けっこう、麺にツヤがありますね。美味しそうではないですか!?

どん兵衛を本気で盛り付ける

どん兵衛を本気で盛り付けようと思い、冷蔵庫を見たのですが、想像以上に材料がありませんでした。ガーン!

いつも入っているハズの伊勢海老とか、黒毛和牛が、今日に限って入っていません。いつもなら入っているのに!なぜだろうなぁ……おかしいなぁ。

……ということで、仕方なく庶民風で。使ったのはネギ・すりゴマ・鰹節にワサビ。なんで今日に限って……（← もうええって!）。

どん兵衛を本気で食べる!

出来上がったどん兵衛のうどんにぶっかけのつゆ（めんつゆ）をかけて食べてみました。

うどんと共に育った讃岐人の正直な感想です。

どん兵衛、普通に美味しいやんッ!!コシもしっかりとあって。つゆは、ヒガシマルのいつも使っている……ゴホン! イヤ、本当は専門店から特別に譲り受けている高級出汁なんですが、今日はたまたま切れていたんですよ! まいったなぁ……。

ポイントは新鮮なネギ。普通、香川県ではショウガを入れますが、私はワサビ派です。天カスとか山芋とか、温泉卵などがあれば、もっと美味しかったハズ。

2014年12月1日追記: 写真を追加しました

写真が気に食わなかったので、写真を一眼レフで撮って、追加しました。どうどう?! 美味しそうでしょ??