2013年9月23日

讃岐うどん巡りに来る前に! 香川のうどん屋で常識の18のルール!?

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こんにちは。今日も讃岐うどんが美味い! 香川のブロガー ヨス(@yossense)です。

讃岐うどんを食べるためだけに香川県に来る……という行動はもう一般化していますよね。県民としては非常に嬉しいことです。連休になると県外ナンバーがどどっと有名なうどん店に並んでいる景色も普通になっています。

ぶっかけうどん
ぶっかけうどん

さて、今回はうどん屋さんそのものの紹介ではなく、うどん巡りをするときに知っておくといいかも?っていうものをまとめてみました。香川に来るときに是非参考になさって下さいね!!

讃岐うどんのメニューについて

讃岐うどんと一言と言っても、うどん屋さんによって、様々です。中にはその店にしかないメニューというものもたくさん存在します。

ここでは、一般的なうどん屋さんで常識になっているようなものを紹介します。

サイズは大・小・特大の店と大・中・小の店がある

うどんの量の表現
うどんのサイズの表現に注意

まずはサイズについてです。サイズは「玉」という単位を使います。これまたグラムとかで決まっているわけでなく、お店によって違います。だいたい一握りで一食分というのが1玉です。

そして、お店によって1玉、2玉、3玉の表現が違います。これは注意が必要です。

サイズの表示
1玉
2玉
3玉 特大

「大」を2玉だと思って頼んだら、3玉も入っていて食べきれなかった!ということもありえます。まぁ、親切なお店では「大は3玉ですがよろしいですか?」って聞いてくれます。

関係ないですが、うちの弟は9玉食べたことがあります。こういうのを讃岐弁で「ほっこ(アホ)」と言います

麺と出汁の温度の組み合わせメニュー

あつあつ・あつひや・ひやあつ・あつあつ
「あつあつ・あつひや・ひやあつ・あつあつ」ってなに?

あつひや」とか「ひやあつ」というメニューを聞いたことがありますか?

この頭が混乱しそうな名前の付け方は、うどんの麺と、出汁の2つの要素が熱いか冷たいかで名づけています。香川県にある「宮武うどん」といううどん屋さんがこの名付けの元祖ですが、たまにほかの店でも真似ています。

ただ、この名称を使っているお店はそんなに多くはないです。でも出合った時に知らないと、絶対に困惑しますので、覚えておいて下さいね!

麺と出汁の温度の組み合わせメニュー
あつあつ 「麺→熱」+「出汁→熱」
あつひや 「麺→熱」+「出汁→冷」
ひやあつ 「麺→冷」+「出汁→熱」
ひやひや 「麺→冷」+「出汁→冷」

麺が先で、出汁が後です!! どれがいいかと言われると、これは好みとしか言いようがありません。なので、全部トライしてみて下さい♪

セルフうどんでの薬味トッピング

トッピングコーナー
セルフうどんのトッピングコーナー

これはセルフのうどん屋さんに限ることですが、うどん屋さんによって、薬味を店側でやってくれるところと、自分で入れるところがあります(当たり前ですが、セルフじゃないところは必ず最初から乗っています)。

そして、その薬味の置いてある場所もカウンターだったり、ちょっと離れたところだったりといろいろです。中には、いろんな薬味を取り揃えている強者うどん屋もありますので、ぜひ薬味をお忘れなく。

注文したうどんに何も乗っていない上に、カウンターにも薬味がないときは、一度店内を探した方が良いでしょう。

夏場でもおでんは必ずある

香川県のうどん屋さんには必ずと言って良いほど「おでん」があります。真夏でも関係なく一年中です。私の場合、香川県以外のうどん屋に行っておでんがなかったことに、むしろビックリしました。

おでんの注文は、セルフの場合は、カウンターで注文したあと、レジに行くまでの間に置いてあるので、お会計も問題ありません。

夏場でもおでんがある!
夏場でもおでんがある!

問題なのは、セルフじゃないお店の場合。実はセルフじゃない店でも、おでんだけはセルフになっていて、自分で取りに行きます。セルフじゃない店のお支払いは食べたあとです。なので、おでん追加分のお支払いは、お店によってはおでんの串の数で注文用紙に追加します。割と自己申告の店も多いです。信頼で成り立っているんですねー。

それにしてもなんでおでんがあるんでしょうね。同じ出汁で使い回しできるから? まぁ、美味しいからいいけど。

「うどん定食」はない

うどん定食はない
うどん定食はない

香川県外だと「うどん定食」というメニューがよくあります。でも香川ではあんまり聞きません。恐らく、セルフうどんの店の方が多く、自分の好きなもの(おにぎり・天ぷら・おでん)を自由に取れる状態にあるからでしょうか。

ちなみに、うどんのおかずに「おにぎり」を選ぶ人も多いです。炭水化物バンザイ。

おでんに味噌をお忘れなく!

おでんの味噌
おでんの味噌はこんな感じでおいてあります。

香川県では「おでん」には必ず味噌をつけます。もちろんうどん屋さんのおでんコーナーにも味噌があります。お店によって味は違いますが基本的に甘みがあると思います。

「セルフうどん」と一言に言ってもいろいろある

出汁を自分で入れるセルフの店
出汁を自分で入れるセルフの店

セルフのうどん屋でうどんを頼んだ時、出汁が入っていないときがあります。たぶん説明してくれると思うのですが、そういう場合、自分で蛇口から出汁を入れるパターンのことが多いです。なので、出汁用の蛇口を探しましょう。

また、お店によっては麺をざるに入れてお湯で温めるのもお客様側でやるところもあります。さらには、ネギを自分で摘んできて切る店(→なかむら ※現在はローテーションをよくするためにやっていない)、大根を自分でおろす店(→小縣家)など、多岐にわたっていて面白いです。

メニューに蕎麦はない

ソバがメニューにない
香川県のうどん屋には蕎麦がメニューにないよ!

県外にはうどんか、ソバか選べる店ってあると思います。でも香川ではほとんど存在しません。

蕎麦を用意しても食べる人がいないのか、香川の蕎麦が美味しくないのかわかりませんが、とにかく香川で蕎麦を食べようと思うとちょっとやそっとではたどり着けません(実は私は、ソバも大好き)。まぁ、こういうことでしょう。

せっかく香川に来たんだから讃岐うどん食べようやw!!

うどん玉だけも買える

うどん玉のみを買う
うどん玉だけでも買えるんです。

県外から来ている方には必要ないかもしれませんが、香川のうどん屋では、うどん玉だけを買うこともできます。県外もできるのかな?

相場は1玉60~80円ぐらい。出汁をビニール袋に入れて売っているところもあります。

出汁を楽しみたいときは薬味は少なく

当たり前と言えば当たり前ですが、薬味を入れると出汁の味が変わります。出汁本来の味を楽しみたいときは、薬味は控えましょう。最初は薬味無しで食べて、途中から投入なんてのもオススメですよ。

邪道っぽい「カレーうどん」が激美味しい店も

カレーの中にうどんが入ったカレーうどん。本格讃岐うどんの店には無さそうですが、意外とどこにでもあります。一見邪道に見えるのですが、やっぱり美味しいですよね。

具材も細かく切ってあります
具材も細かく切ってあります

なので、「邪道」というレッテルを貼らずに食べてみると、激美味しい店があるかもしれません。もちろん、カレーうどんがウリの本格讃岐うどん屋さんもあります。

暗黙のルール・マナー編

黄色いライトが回っていると営業中

黄色いライト
黄色いライトはこんなやつ

これはなぜでしょうね。なぜかうどん屋さんの看板の近くには黄色いランプがぐるぐると回っています

これは営業中の印なんです。なので、お店が閉まるとこのランプも消えます。

麺がなくなるとその日の営業は終了

麺が売り切れると早い時間でも営業終了
麺が売り切れると、早い時間でも営業終了

讃岐うどんのガイドブックなどで閉店時間をチェックして安心してはいけません。香川のうどん屋さんは、うどん玉がなくなると閉店になります! 例えば、本当は3時までやっているのに1時半に閉店とか。

特に人気の店だと、なくなるのが早いです。なので、閉店時間に余裕があっても、なるべく早く行きましょう!!

こちらは夕方16:00以降も開いているお店のまとめです。

2人で1人分はやめよう

讃岐うどん巡りをする人は、ほかにもいろんな店に行くハズです。なので、なるべく食欲を満たさないようにしたいのが心情というもの。

ですが、1玉のうどんを2人で分けるなんてのは止めましょう。まぁ、犯罪にはなりませんが、マナー違反だと思います。

セルフなら片付けもセルフ

セルフは片付けするまでがセルフ
セルフは片付けするまでがセルフ

セルフうどんは全国にも広がってきたと思います。食べるときにセルフの店では片付けもセルフです。

なので、セルフのうどん店で、食べた後の食器を机の上に放置するのはやめましょう! そういうのをお客様がやるからこその安い値段なんですから!

禁煙じゃなくてもタバコは控える

最近では多くのうどん屋さんが完全禁煙になっています。

「禁煙」と書いて意思表示をハッキリとしている店もあれば、そういう表記はないけど、灰皿を撤去することで禁煙にしているうどん屋とか様々です。

タバコは控える
タバコは控えましょう。

灰皿のないお店は基本的に禁煙だと認識しましょう。それと、たとえ灰皿を置いてあっても、タバコは吸わないようにし、長居はせずにローテーションを良くしてあげましょう。

きっと、同じようにうどん巡りに来ている方が待っていますから。

そもそも、周りにタバコが苦手な人(私もそうですが)もいるかもしれない状況での喫煙はマナー違反です。

なので、うどん屋に入る前で、並んでいるときなんかもタバコは控えましょうね!

薬味などの量は常識の範囲で

セルフのうどん屋さんでは、薬味もセルフです。なので、ぶっちゃけですが、どれだけ薬味をもらっても、料金は上がりません。

ですが、無料だと言っても狂ったように天カスを入れたりするのはやめましょう。みんなのものです。

感謝の気持ちを込めて「おごっつぉ」

セルフの場合は食器を返しにいきます。そのときに感謝の気持ちを込めて、「おごっつぉ(ごちそうさま)」と言いましょう! ってか言えるのって素敵です! 別にうどん屋に限ったことではないですが。

セルフじゃない店の場合は、食後にお会計をするので、お金を払ったあとに言うと良いです。

ちなみに、会計をお願いするときには「おあいそ~」って言う人が多いです。

さて今回は、「香川県のうどん屋に来たときにとまどうかもしれないこと」とか、「これは香川のうどん屋だけの常識かな??」と思ったことをまとめました。

なので、中には香川県だけじゃなく、ほかの県でも普通にやっていることもあるかもしれません。なにせ、生まれも育ちも香川県の人間が県外の人の気持ちになって書いているにすぎませんから。……ということは、まだまだ、香川県民にとって常識すぎることが抜けている可能性もあります

なので、もしそういう抜けがありましたら追記したいので、ドンドン教えて欲しいです!!

あ、ちなみにこのポスターですが、香川だとどこのうどん屋にも大抵貼ってあるんです。「香川では、うどんが立つと縁起が良い。らしい……」と書いてあります。

香川では、うどんが立つと縁起が良い。らしい……
「香川では、うどんが立つと縁起が良い。らしい……」のポスター

このポスターがあるのは常識になっていますが、残念ながら書いている内容はまだ常識とはなっていませんw。でも、広告的にうまいと思います。

こちらは私のおすすめの5つのうどん屋さんです。

あ、香川に来た際は、うどん打ち体験もアクティビティーとしてオススメです。

自分で本場のうどんを作って食べるなんて最高ですよー♪

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